А собственно, почему бородинский?

j001

На Бородинском поле шло сраженье.
Картечи визг, как по стеклу ножом,
И вот французов лёгкою мишенью
Стал наш обоз с мукой и фуражом.

***

Ну а солдат кормить-то чем-то надо?
Негоже продовольствие бросать!
Ведь с тмином та мука, поди, не с ядом…
Так стали «Бородинский» выпекать.
Александр Симонов[1]

***
Бородинское сражение, или Бородинская битва в ста двадцати пяти километрах от второй столицы Российской империи. Погибло около ста тысяч солдат и офицеров с обеих воюющих сторон.

***

j003

Генерал Александр Тучков

В этом году бригада генерала Тучкова отчаянно сражалась с противником и под Витебском, и под Смоленском, и под Лубином. На Бородинском поле он, видя, что дрогнувший под ураганным неприятельским огнём, Ревельский полк, готов отступить, развернул знамя и с ним в руках бросился вперёд!

Вражеская картечь настигла его у средней Семёновской флеши.

***

13 октября 1812 года генерал-майор А. А. Тучков был исключён из списков личного состава и признан погибшим в сражении 26 августа 1812 года!

***

j004

Маргарита Михайловна Тучкова

Получив это страшное известие, его вдова Маргарита Тучкова, забрав все имеющие в доме средства, отправилась на Бородинское поле. Хотела отыскать тело любимого и предать земле по христианскому обычаю. По дороге вспоминала.

***

Её Сашенька был родом из старинного дворянского рода. Жених хоть куда, одно слово — писаный красавец. Да к тому ещё, на удивление скромен и по-рыцарски, благороден. Знались они с самых ранних лет, но прежде чем пойти под венец пережили немало трудностей.

Дело в том, что её, Маргариту Нарышкину, по достижению восемнадцатилетия родители, почитай что насильно, выдали замуж. Слово родительское — закон! Как сказали, так и будет, но жить с мужем, горьким пьяницей, игроком, да к тому же ещё мотом — сущий ад. И она решилась, совершила дерзкий по тем временам поступок: взяла, да и подала документы на развод.

Редчайший для девятнадцатого века бракоразводный процесс затянулся на годы. Более того, женщина-разведёнка — это, по сути, полное крушение всех жизненных надежд! Несмываемое пятно на всю оставшуюся жизнь! В обществе таким дамам руки не подают и даже не здороваются. Так, оно и было бы, если бы ничуть не испугавшись кривотолков и слухов, её Сашенька, прилюдно, не предложил ей свою руку и сердце!

Венчались семь лет назад, в благословенном 1805 году! И жили необыкновенно счастливо, можно сказать — душа в душу. Как верная жена русского офицера, ездила с ним повсюду. Маргарита оказалась на редкость верной женой: она постоянно сопровождала своего мужа во всех военных походах.

И вдруг однажды во сне услышала страшный шёпот: «Участь твоя решится в Бородине». Бросилась к Сашиной карте, искала название этого места на карте. Да разве его отыщешь на исчёрканной красными и синими карандашами, бумаге?! Сколь ни пыталась, так и не сыскала, а посему, сразу туда и не поехала. И вот теперь она точно знает, куда ехать и главное, зачем?!

***

Чудесным образом она, на огромном поле смогла отыскать его обручальное кольцо. Вытерла его о край платка и решила, что продаст всё, но построит на этом месте храм Спаса Нерукотворного. Не торгуясь, продала все свои драгоценности, выкупила землю и начала строительство.

Сама жила здесь же, вместе с маленьким сыном и прислугой, в сторожке около будущего храма. Она и не заметила, как ещё в недостроенный храм с разных концов, стали приходить люди. Все они, как и она, искали на Бородинском своих близких. В 1826 году от скарлатины умер сын, в этот же год отправился в ссылку родной брат декабрист — Михаил Нарышкин.

Прошло ещё четырнадцать лет

И Маргарита, наконец, решилась. Приняла монашеский постриг. Стала матушкой Марией, основательницей Спасо-Бородинского женского монастыря.

j005

Матушка Мария - Маргарита Тучкова

В нём и стали, в память о погибших в Бородинском сражении выпекать хлеб, из местной ржаной муки грубого помола с добавлением тмина. Чуть позже этот необычный, кисловатый хлеб с особым вкусом стали именовать... «поминальным». А потом, с лёгкой руки, какого прихожанина он стал назваться… просто... «Бородинским»!

ЕГО СЕГОДНЯ МЫ И БУДЕМ ГОТОВИТЬ.

по материалам интернета

НАМ ПОТРЕБУЕТСЯ:

1) Мука пшеничная (второй сорт лучше. В ней клейковины больше!) грамм двести.

2) Мука ржаная - триста гр.

3) Дрожжи сухие — грамма три.

4) Подсолнечное масло — пара столовых ложек.

5) Вода — пара стаканов.

6) Ржаной солод - парочка ст.л.

7) Соль - одна ч. л.

8) Мёд — то же самое.

9) Кориандр сухой — на ваш вкус.

j002

ГОТОВИМ:

1) Для начала заварим солод. Для чего заливаем его 150 мл кипятка и тщательно размешиваем. Отставляем. Таймер — минут на 10-15.

2) Остальную воду смешиваем с мёдом.

3) Перемешиваем оба вида муки, плюс к ним: дрожжи, добавим соль, наш солод и воду с мёдом, и наше масло.

4) Замешиваем тесто.

5) Выкладываем его в большую касу, предварительно смазанную подсолнечным маслом. Накрываем плёнкой, кладём в тёплое место. Таймер ставим на один час.

6) Затем тщательно обминаем тесто, выкладываем в форму, (предварительно смазанную маслом).

7) Немного сверху смажем водой и присыплем кориандром, вдавливая его в тесто. Оставляем под полотенцем. Таймер на сорок минут.

8) Разогреваем духовку до 180 градусов. Выпекаем наш хлеб. Таймер примерно минут на 40-45. Время выпечки сильно зависит от вашего духового шкафа.

9) Хлеб вытаскиваем и кладём на решётку, чтобы он медленно остывал.

10) ГОРЯЧИЙ ХЛЕБ ЕСТЬ НЕЛЬЗЯ, ЭТО ВРЕДНО ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ.

[1]— https://stihi.ru/2012/02/05/8172?ysclid=m25zg9svbd169246657 26.10.2024

Все права на эту публикацую принадлежат автору и охраняются законом.